Projeto - PAISAGENS GASTRONÔMICAS 

PROAC ICMS 

Alimento é cultura. 

 

A comida contribui para moldar a identidade de um povo.

 

A partir da compreensão da paisagem como um panorama composto pelo território geográfico, pelas pessoas que com ele se relacionam e pela cultura criada a partir dessas ações, Paisagens Gastronômicas se propõe a investigar e apresentar as mais nobres iniciativas de produção de alimento da atualidade.

Essa perspectiva se faz especialmente necessária atualmente porque o consumidor mudou. Adquiriu consciência sobre a importância de conhecer a origem daquilo que come e assimilou novos hábitos alimentares.

O objetivo do projeto é mostrar o que comemos de melhor, de onde vem esse alimento, quem são os produtores e quais os processos utilizados – sejam eles inovadores ou tradicionais – para garantir produtos de alto nível.

 

Dessa forma, ao mapear o caminho dos ingredientes desde a pequena roça ou as grandes fazendas até a mesa de casa ou dos restaurantes, Paisagens Gastronômicas pretende informar melhor as pessoas e inspirá-las a valorizar o alimento saudável de modo a garantir qualidade de vida para todos.

Maior produtor agrícola do Brasil, o Estado de São Paulo detém a quarta maior área de plantio do país. São mais de 190 mil quilômetros quadrados produtivos para alimentar 45 milhões de paulistas – e mandar para outras regiões parte dessa produção.

 

Tão relevante quanto seus números é o fato de estar na vanguarda nacional com relação às práticas adotadas, não só em termos de tecnologia mas também de resgate de técnicas tradicionais.

A equipe de Paisagens Gastronômicas acredita na produção responsável de alimentos como uma ferramenta essencial para o desenvolvimento econômico, para a redução do desperdício e da fome e para a diminuição das diferenças sociais

Ao difundir essa filosofia no projeto e dar luz às histórias de pessoas e iniciativas exemplares, espera-se que as práticas sustentáveis tornem-se realidade cada vez mais presente em São Paulo e em todo o Brasil.

Cultivando valores. Realizando ideias.

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